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储存也是茂名单位食堂承包卫生管理中一个很重要的环节，具体注意要点有以下几点。1、储存放物品，坚持“下重上轻”原则。2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。3、对再次冷藏的剩余食品要注明首次储存的日期。4、单位食堂承包服务发货要遵守“屯进先出”原则。 5、食品包装物（纸箱、有色塑料袋）不可进入冰箱冰柜。 6、有毒化学制剂（清洁剂、杀虫剂）应当单独上锁存放，远离食品。 7、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。8、保留好所有损坏物品的记录，这样可以查找问题的所在和嚅要完善之处。9、在储存期间可使用感官检查（如闻、看、触）存货，管理存货质量。 10、不要把熟食品和生食品存放在一起。

作为茂名单位食堂承包的厨工，必须遵循相应的岗位职责，一来是对自己本职工作的负责，二来是对公司负责，叁来是对用餐者的身体健康负责。1、推荐单位食堂承包厨工严格遵守单位的各项规章制度，服从管理员的管理，按时开饭；2、在工作时间内要穿工作服、系围裙、戴工作帽、不准吸烟和喝酒，严禁将食物带走，一旦发现，做严肃处理；3、要勤俭节约，不浪费粮食，爱护饭堂一切设施；4、搞好饭堂卫生，餐具要洗干净、做定期消毒、摆放有序，且保持饭堂内外整洁；5、做到服务热情周到、保质保量、食品营养丰富；6、爱护饭堂用具，节约用电、煤、气、水，做好防火、防盗工作，还要保管好饭堂现有财产。

一、责任明确，管理到位：饭堂承包以后，公司、学校、事业单位等只需派饭堂监督员监督饭堂状况，有任何不满意或不能达到卫生要求的地方，均可以要求饭堂承包商限时整改，从而使饭堂管理一步到位。二、灵活经营，满足需求：现在饭堂不但要吃饱还要吃好，而且单位食堂承包服务为了提高就餐率、就餐满意度，则会从“品种多样化、食物搭配科学营养等角度”出发，调节公司员工饮食，满足员工的不同口味。让员工吃到安全、放心、多元化的食品。叁、风险为零，科学管理：茂名单位食堂承包会每天做出每样菜种的留样记录，以保证员工的饮食安全。而且会凭多年的饭堂餐饮经营经验和优秀的管理团队，可以做到从食品采购源头上开始，至食品上到餐桌上整个环节的危害控制。将安全责任事故的危害因素降到最低，从而保证食品安全和卫生。

一、引入竞争机制：如果工厂的规模较大，员工较多的，可以的话引入竞争机制，让两叁家单位食堂承包服务同时入住厂内饭堂，通过饭菜质量、饭菜价格、服务质量的比拼，不断淘汰差的那家、再引入，直至最后达到两叁家的平衡。或者在工厂饭堂进行招标过程中，一定要选择有规模的餐饮公司，相对来说比较放心可靠！对于就餐人数不多的公司来说，只能引入一家承包公司的话，就要看双方能否对于利益的分配和服务质量达成一致，并且建立相应的反馈问责制度。如果工厂老板只是想少出钱，而外包饭堂又赚不到什么钱，那这种合作只是一种应付，应付员工而已，饭堂承包本身就是一个双赢的合作。如果是单位食堂承包服务的问题，我们还是可以通过引入新的合作公司参与竞争。

3、避免管理漏洞：推荐单位食堂承包的方式让公司和员工站在同一立场，对食堂监督到位，避免了公司管理漏洞的问题。在餐饮方面，公司和员工都可以更好地监视食堂的运作，同时让客户在食堂餐饮方面更省钱。4、单位食堂承包服务服务周到：餐饮是服务性行业，食堂经营也不例外。客户自营食堂时，厨房员工与生产员工均属公司同事，无所谓谁服务谁，服务意识更无从谈起。自营食堂的方式让员工小心翼翼，不利于招人、留人。5、菜谱花样：自营食堂招聘厨师进来以后，如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。炒好自己的几个菜便是完成任务。作为就餐人员每天吃的都差不多的饭菜。做出好菜是要花时间与劳力的，通常自营食堂的厨师都不会耗费精力去研制新品，这样员工食堂的菜色就比较单一了。