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1） 餐厅设主厨一名，负责餐厅管理，进行所管辖区域的人员调配、安全与卫生的监督与检查、原材料验收与领用、餐厅成本控制、供应商的评估等工作。2） 每个餐厅除主厨外，公司食堂承包管理还配有厨师、服务员、维修工、清洁工等，负责餐厅日常工作的完成。（各岗位人员工作职责、考核指标单独制定并形成文件）。3） 充分发挥找公司食堂承包员工的工作积极性，对餐厅各区域分块划分区域负责人，每月对员工的工作表现根据有关指标进行考核。（学校饭堂管理）4)定期对员工服务工作进行培训与考核，以提高服务质量。并在各餐厅设立意见箱和宣传栏，让员工了解餐厅，让餐厅更好地为员工服务。

一、精选食堂食材：食堂的主要任务就是为前来就餐的人员准备饭菜食品，因此食堂的食材的新鲜程度和安全性是极为重要的。服务佳的食堂承包机构在为公司提供食堂运营管理服务时，对于食堂所使用的食材的选择极为重视，所选择食材通常都是当地优质生产基地现摘的产物，能够为就餐人员带来更好的口感。二、严控流通环节：对于信赖的公司食堂承包管理而言，食堂食品的安全性机构能够和公司进行长期合作的保证，因此公司食堂承包管理目前对于食材的流通环节采取了极为严格的管控措施，通过严密的监管从食材的采购处理到进入进餐人员的口中，每一个流程都有专业进行监督管理。

一、公司食堂承包管理实行蔬菜配送，可以变多层次、小批量的采购为集团大公司大批量的采购，有利于订单农业和绿色有机农业的建立，可以从蔬菜的生产环节扼住不安全食品的产出与销售。二、实行蔬菜配送，有利于餐饮标准化服务的建立，有利于餐饮服务质量的提高，有利于消费者对餐饮服务的监督。叁、实行蔬菜配送，从根本上将餐饮业的分散经营变为集团军作战，有利于餐饮管理水平的提高，有利对餐饮从业者的管理，同时，还可以提高他们的业务水平。四、公司食堂承包管理实行蔬菜配送，可以有效地转化餐饮加工中产生的下脚料，降低餐饮的生产成本。五、实行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的机械化程度，降低人力成本，有利于整个餐饮服务成本的降低。

饭堂承包是指以物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势公司食堂承包管理，为各公司单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务公司配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。潮州公司食堂承包的优势：一、食堂勿需管理，只需监督；二、有效降低公司伙食成本；三、管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件发生；四、减轻人员管理之负担； 五、厨房管理专业化、提高公司专业化形象；六、伙食品质优良、节本杜弊；七、不需现金采购，减少公司现金流量； 八、竞争承包，大大提高员工伙食质量。