一、精选食堂食材:食堂的主要任务就是为前来就餐的人员准备饭菜食品,因此食堂的食材的新鲜程度和安全性是极为重要的。服务佳的食堂承包机构在为公司提供食堂运营管理服务时,对于食堂所使用的食材的选择极为重视,所选择食材通常都是当地优质生产基地现摘的产物,能够为就餐人员带来更好的口感。二、严控流通环节:对于信赖的食堂承包服务而言,食堂食品的安全性机构能够和公司进行长期合作的保证,因此食堂承包服务目前对于食材的流通环节采取了极为严格的管控措施,通过严密的监管从食材的采购处理到进入进餐人员的口中,每一个流程都有专业进行监督管理。
首先,饭堂承包公司从食品的源头抓起,建立了安全绿色的农产物供应基地,饭堂承包公司提供给客户的每一棵蔬菜,每一块肉食,都有出产地和生产者的标识,都是规范化生产出来的,从根本上杜绝了农产物非标准的生产。农产物从田间到餐桌的全部实行规范化管理,让客户得到了高质量的餐饮服务。其次,食堂承包服务建立了配菜中心,对每一份食材都实行科学化、规范化管理,从配料到制作均有专业人员监督,质监部门可以随时调取食品进行化验,食堂承包服务提供给客户的每份产物都是在流水线上生产出来的安全食品,有科学的标准和质量保证。
1、采购安全:食材由食堂承包公司统一采购统一配送。食堂承包服务保证食材更新鲜,更实惠。食品原料都是统一采购,米面、粮油、调味料都直接从正规厂家进货,所有原辅料供应商都是业内公司。所以原料价格占有相对的优势,质量、货源有保障。2、责任风险:食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。避免食品安全事故,需要专业的食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书食堂承包服务。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位。同时,食堂承包商会投保,预防发生任何安全事故,食堂承包商都是事件的主体负责人,从而为公司规避了风险。
3、避免管理漏洞:找食堂承包的方式让公司和员工站在同一立场,对食堂监督到位,避免了公司管理漏洞的问题。在餐饮方面,公司和员工都可以更好地监视食堂的运作,同时让客户在食堂餐饮方面更省钱。4、食堂承包服务服务周到:餐饮是服务性行业,食堂经营也不例外。客户自营食堂时,厨房员工与生产员工均属公司同事,无所谓谁服务谁,服务意识更无从谈起。自营食堂的方式让员工小心翼翼,不利于招人、留人。5、菜谱花样:自营食堂招聘厨师进来以后,如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。炒好自己的几个菜便是完成任务。作为就餐人员每天吃的都差不多的饭菜。做出好菜是要花时间与劳力的,通常自营食堂的厨师都不会耗费精力去研制新品,这样员工食堂的菜色就比较单一了。
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