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为保障饮食安全、有效查处食物中毒等突发食品安全事件提供可靠依据，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，每餐次的食品均应按规范要求必须食品留样，制定食品留样制度。
但是有的公司食品留样简单粗暴，留样记录不规范，甚至还误导食品安全事故调查。那么如何做到正确的食品留样呢？优嬴公司是这样做的——
1、留样餐具的消毒
留样餐具不消毒，这是所有存在问题中最突出的。如果留样盒准备不足或者留样人员责任意识差，在留样时只把留样柜中到期的留样盒里食物倒掉做一下简单的清洗，未进行消毒继续留样的话，那么用于留样的容器便无法满足消毒、无菌要求。反反复复使用，极易滋生细菌。
2、留样盒上的标示
《餐饮服务食品安全操作规范》第叁十六条明确规定，食品留样应注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。图片
3、要做到专人专柜
按照食品留样规定，食品留样存放的冰箱应专用，温度控制在5℃左右，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品，并专人负责，上锁保管，做好留样记录。
4、留样要符合要求
每餐、每个品种要求留样量不少于150驳，留样密封存放在留样柜48小时后方可取出，取出后的样品丢弃至厨余垃圾桶内，并做好处理时间以备查看。
5、热食充分凉透进行留样
如果热的食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会升高，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品容易霉变。
6、从业人员对食品安全知识的掌握
有些从业人员责任意识不强、食品安全知识欠缺，需加强培训从业人员的食品安全意识。
民以食为天，食以安为先。食品安全重于泰山！国产69精品久久久久777严把食品安全关，严格执行规范化留样，全力保障广大消费者的食品安全！食堂承包服务商国产69精品久久久久777已在珠海、中山、佛山、江苏、湖南、湖北成立了分公司。并投资兴建食材物流配送中心、团体餐配送中心“蔬果、养殖”合作基地。专注为百余家公司提供食堂承包、饭堂承包膳食服务,欢迎各界客户朋友咨询了解。
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